司盤為白色或微黃色蠟狀物、片狀體、粉沫狀（≥100目）。司盤溶于熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，微溶于乙醚、石油醚、能分散于熱水中，是w/o型乳化劑，具有很強的乳化、分散、潤滑作用，可與各類表面活性劑混用，尤其適應與吐溫－60（T-60），復配使用效果更佳。HLB(親水親油平衡)值4.7，熔點52－57℃。
        司盤的功用作用： 為失水山梨醇與不同高級脂肪酸所形成的酯，如司盤-20(SP-20)為月桂酸酯；司盤-80(SP-80)為單油酸酯。有乳化作用。
        司盤80為黃色油狀液體，能分散于溫水和乙醇中，溶于丙二醇、液體石蠟、乙醇、甲醇或醋酸乙酯等有機溶劑中，HLB=4.3，常用作油包水型乳劑的乳化劑。本品主要用做注射液及口服液的增溶劑或乳化劑；膠囊劑用分散劑；軟膏劑用乳化劑和基質；栓劑用基質等。在工業中用做乳化劑。